Lipídeos

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Lipídeos (Extrato Etéreo) 
● O termo "Extrato Etéreo": 
chamamos de "extrato etéreo" porque o método extrai não apenas as gorduras 
(triglicerídeos), mas também pigmentos, ceras e vitaminas lipossolúveis que são 
solúveis no solvente. 
○ 🔹 Ponto importante: A amostra utilizada para esta análise deve estar 
totalmente seca (vinda da análise de umidade). Se houver água, o solvente não 
consegue penetrar na amostra e a extração falha. 
 
● O Método de Soxhlet: 
○ É um sistema de extração intermitente. 
○ Funcionamento (analogia): comparasse o extrator de Soxhlet a uma "cafeteira". 
O solvente (geralmente éter de petróleo ou éter etílico) é aquecido, evapora, 
condensa no topo e cai sobre a amostra que está dentro de um "cartucho" de papel 
filtro. 
 
○ 🔥 Cai na prova: Quando o nível do solvente no extrator atinge certa altura, ocorre 
o Sifonamento. O solvente "sujo" de gordura volta para o balão, e o processo 
recomeça com solvente limpo. 
 
● Procedimento de Laboratório: 
1. Colocar a amostra seca no cartucho. 
2. Pesar o balão de vidro vazio (limpo e seco). 
3. Montar o aparelho e deixar em refluxo por várias horas (geralmente 4 a 6 horas). 
4. Ao final, o solvente é evaporado e sobra apenas o óleo/gordura no balão. 
5. Pesa-se o balão novamente. A diferença de peso é a quantidade de lipídeos. 
● 🔹 Ponto importante (Segurança): 
 como trabalhamos com éter (altamente inflamável), o aquecimento deve ser feito 
obrigatoriamente em manta aquecedora ou banho-maria, nunca em fogo direto, e 
sempre dentro da capela de exaustão. 
 
● Informação complementar: Para alimentos com muita gordura (como maionese ou 
carnes gordas), às vezes é necessária uma hidrólise ácida prévia para "liberar" a gordura 
que está ligada a proteínas ou carboidratos antes da extração com solvente. 
	Lipídeos (Extrato Etéreo)