Você é nutricionista em uma Unidade Básica de Saúde e recebe para acompanhamento o paciente S.M.R., 70 anos, sexo masculino, aposentado, reside com a esposa (67 anos) e a filha (38 anos), que o auxilia nas compras e preparo das refeições.

S.M.R. é saudável e ativo, sem patologias diagnosticadas, praticante de caminhada leve três vezes por semana.

Relata, entretanto, alguns sinais clássicos do envelhecimento fisiológico, como:

redução do paladar e do olfato;

saciedade precoce;

leve constipação intestinal;

redução da sede e do consumo hídrico;

discreta perda de massa magra;

menor interesse por carnes vermelhas e preferência por refeições mais leves.

A esposa costuma preparar alimentos de forma tradicional (arroz branco, feijão, carnes cozidas, vegetais refogados), mas a família relata que o idoso frequentemente “belisca” frutas, pães e biscoitos fora de hora e, por vezes, pula o jantar. S.M.R. gosta da comida bem temperada e costuma deixar o saleiro na mesa para acrescentar ao prato. Também adquiriu nos últimos anos o hábito de adicionar duas colheres de sopa de açúcar em cada copo ou xícara de café, sucos e chás. Consome em média três copos de água por dia, referindo que o restante dos líquidos consome na forma de café.

Apesar disso, mantém bom humor, vida social ativa e autonomia para atividades diárias.

Ao realizar a antropometria, você observa:

Peso atual: 68 kg.

Altura: 1,68 m.

Circunferência da panturrilha: 35 cm.

Circunferência da cintura: 94 cm.

Seu desafio frente ao caso é:

Refletir sobre os impactos fisiológicos do envelhecimento no estado nutricional e hábitos alimentares de S.M.R.

Discutir as adaptações alimentares necessárias ao caso.

Calcular as necessidades energéticas, proteicas e hídricas do idoso, usando as equações padronizadas a seguir.

Elaborar um plano alimentar qualitativo de um dia, com descrição específica dos alimentos, composto por cinco refeições (desjejum, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde e jantar), contemplando: variedade, densidade nutricional, fibras, hidratação, estratégias de redução do sal e açúcar e aceitabilidade para o idoso.Justificar suas escolhas com base nas alterações fisiológicas do envelhecimento e nos princípios do Guia Alimentar para a População Brasileira.