Avaliação Final (Objetiva)planejamento

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18/09/2023, 20:56 AVA
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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) -
Individual (Cod.:826843)
Peso da Avaliação
3,00
Prova
63382273
Qtd. de Questões
12
Acertos/Erros
12/0
Nota
10,00
A maioria dos alimentos apresenta vários nutrientes em sua composição, o alimento é fonte do 
nutriente predominante em sua composição. Os nutrientes podem ser classificados de acordo com suas 
funções fisiológicas no organismo, em nutrientes plásticos ou construtores, energéticos, reguladores. 
Sobre as funções predominantes nos nutrientes, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas:
( ) Os alimentos energéticos extras estão no topo da pirâmide porque são ricos em proteínas.
( ) Os alimentos construtores são alimentos compostos basicamente de proteínas, muito bem utilizada 
por nosso organismo para produção de tecidos, enzimas e compostos do sistema de defesa.
( ) Arroz, pão, batata, massa, mandioca, cereais. Fonte de carboidratos, nutriente, fornecedor de energia. 
Pães, massas e biscoitos integrais são ainda boa fonte de fibras, que ajudam no bom funcionamento do 
intestino, fazem parte dos alimentos regulares.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F.
B V - V - V.
C F - V - V.
D F - F - V.
Para a digestão dos alimentos, o organismo produz substâncias como o ácido clorídrico, suco biliar, suco 
pancreático que possuem, além de outras substâncias, enzimas responsáveis pela hidrólise, que propiciam 
a absorção dos nutrientes neles contidos. Ao considerarmos a digestão e aproveitamento das proteínas 
presentes nos alimentos, esta inicia-se no estômago com ação de uma enzima específica.
Sobre a primeira enzima que participa do processo de digestão de proteínas, assinale a alternativa 
CORRETA:
A Pepsina.
B Pepsinogênio.
C Quimiotripsina.
D Tripsina.
Para a elaboração de qualquer tipo de dieta é necessário, primeiramente, obter o diagnóstico 
nutricional do paciente, identificando suas necessidades energéticas e nutricionais e realizar a avaliação 
da capacidade de assimilação de nutrientes. Dietas veganas nas quais a alimentação é baseada no 
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consumo de alimentos vegetais e possuem restrição ou isenção de alimentos de origem animal, elevam a 
possibilidade de inadequação de determinados nutrientes encontrados em produtos de origem animal 
que possuem melhor biodisponibilidade (SILVA et al., 2015). Sobre a adequação de nutrientes na dieta 
vegana, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SILVA S.; PINHO, J.; BORGES, C; SANTOS, C.; SANTOS, A.; GRAÇA, P. Linhas de Orientação para uma 
alimentação vegetariana saudável. Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável. 
Direção-Geral da Saúde. 2015. Disponível em:
A
O único nutriente que não pode ser ofertado pela alimentação em uma dieta vegana é a vitamina
B12, devido à exclusão total de alimentos de origem animal, fontes alimentares desta vitamina.
B
A distribuição de macronutrientes na dieta vegana diferencia-se da tradicional, onde a recomendação
de proteínas é menor do que as recomendações das DRIs e a de lipídeos é aumentada para suprir as
calorias faltantes das proteínas.
C Os lipídeos mais ingeridos nas dietas veganas são as gorduras saturadas e colesterol.
D
A dieta vegana é capaz de atender a todos os requisitos nutricionais de uma dieta tradicional, não
havendo a necessidade de suplementar a alimentação com qualquer nutriente.
As Dietary Reference Intakes (DRIs) são valores de referência de ingestão de nutrientes que devem 
ser utilizados para planejar e avaliar dietas para pessoas saudáveis. Sobre as recomendações fornecidas 
pelas DRIs para a população geral, assinale a alternativa CORRETA:
A
Valores de nutrientes de acordo com as faixas etárias para indivíduos do sexo masculino e do
feminino, gestantes e lactantes.
B
As DRIs são melhores do que as recomendações anteriores, pois podem ser utilizadas tanto para
indivíduos saudáveis como enfermos.
C Recomenda valores de nutrientes, independentemente de idade, sexo e ciclo de vida.
D Atribuem um único valor para cada nutriente para indivíduos saudáveis.
O balanço energético é a resultante da relação entre a ingestão energética e o gasto energético, e 
está diretamente associado ao peso corporal como resultado desta relação. O balanço energético pode 
resultar em peso corporal adequado, bem como em perda ou excesso de peso (VITOLO, 2008). De acordo 
com os possíveis resultados de balanço energético listados, classifique V para as sentenças verdadeiras e 
F para as falsas:
( ) Quando um indivíduo consome uma quantidade de energia inferior as suas necessidades energéticas, 
teremos como resultado a desnutrição. 
( ) Para que não haja ganho ou perda de peso, é necessário que ocorra um balanço energético neutro, de 
modo que a ingestão de energia é equivalente às necessidades energéticas.
( ) O déficit de energia em um indivíduo está associado à perda de peso corporal, já que o gasto 
energético é proporcionalmente maior que o consumo alimentar que deverá ser compensado através da 
utilização das reservas energéticas corporais. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A F - V - V.
B V - F - V.
C F - F - V.
D V - F - F.
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A alimentação na infância é marcada pelo período o qual os hábitos alimentares iniciam sua 
formação e servirão de referência de consumo ao longo da vida. Além disso, atender à demanda 
nutricional adequada é de suma importância para a saúde da criança e posteriormente pode afetar a 
saúde do indivíduo ao longo da vida (SBP, 2012). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação 
proposta entre elas:
I- É recomendado que crianças de até 2 anos de idade consuma leite materno. Na amamentação 
exclusiva, o bebê é alimentado apenas com leite materno ordenhado ou não. Neste caso, além da 
amamentação devemos fornecer a água pura e chás claros. 
PORQUE 
II- Apesar do leite materno ser considerado completo para o bebê, ele não é capaz de suprir as 
necessidades hídricas da criança. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA - SBP. Departamento de Nutrologia. Manual de orientação 
do Departamentode Nutrologia: alimentação do lactente ao adolescente, alimentação na escola, 
alimentação saudável e vínculo mãe-filho, alimentação saudável e prevenção de doenças, segurança 
alimentar, 2012. Disponível em: https://www.sbp.com.br/fileadmin/user_upload/publicacoes/14617a-
pdmanualnutrologia-alimentacao.pdf. Acesso em: 16 jul. 2021.
A As asserções I e II são proposições falsas.
B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II é uma justificativa da I.
Para elaborar um plano alimentar para um paciente sadio que pretende adequar sua alimentação, o 
nutricionista aplicará a AMDR segundo as DRIS (2001), na distribuição de macronutrientes na dieta 
(CARDOSO; SCAGLIUSI, 2019). De acordo com os parâmetros de distribuição de macronutrientes das DRIS 
(2001), assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. B. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 
2019.
A Proteínas 11 a 12% / Lipídeos 20 a 30% / Carboidratos 50 a 70%.
B Proteínas 10 a 35% / Lipídeos 20 a 35% / Carboidratos 46 a 65%.
C Proteínas 10 a 15% / Lipídeos 15 a 30% / Carboidratos 55 a 75%.
D Proteínas 10 a 12% / Lipídeos 20 a 25% / Carboidratos 60 a 70%.
O planejamento alimentar, além de atender às necessidades calóricas e de nutrientes, e atender à 
expectativa do paciente, deve alcançar ainda alguns objetivos básicos. Com base nos objetivos básicos do 
plano alimentar, analise as sentenças a seguir:
I- Estabelecer uma proporção adequada de gorduras saturadas e insaturadas e incluir ácidos graxos 
essenciais.
II- Prover quantidade ideal de aminoácidos básicos.
III- Oferecer, adequadamente, fibras, sódio e açúcares.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I e III estão corretas.
B As sentenças I, II e III estão corretas.
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C As sentenças I e II estão corretas.
D As sentenças II e III estão corretas.
As "Dietas da moda" são aquelas praticadas com restrição de nutrientes, calorias e volume alimentar 
que prometem um emagrecimento rápido. Veiculada em todos os tipos de meios de comunicação, essas 
dietas apresentam-se muito atraentes para pessoas que passam por alguma dificuldade de perda e 
manutenção de peso (BRASIL, 2017). Sobre as dietas da moda, analise as sentenças a seguir:
I- Dieta da proteína é um tratamento médico utilizado para pacientes com patologias renais e hepáticas. 
II- A Dieta low carb é caracterizada pela exclusão total de carboidratos, sendo o valor energético total a 
soma das porcentagens de proteínas e lipídeos. 
III- Jejum intermitente, Dieta alcalina, Dietas com uso de shakes, são consideradas dietas da moda. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: FONTE: BRASIL - MINISTÉRIO DA SAÚDE. GOVERNO FEDERAL. SAÚDE BRASIL, 2017. Dietas da 
moda não trazem benefícios a longo prazo. Disponível em: https://saudebrasil.saude.gov.br/ter-peso-
saudavel/dietas-da-moda-nao-trazem-beneficios-a-longo-prazo. Acesso em: 14 fev. 2021.
A As sentenças I e III estão corretas.
B As sentenças I e II estão corretas.
C Somente a sentença III está correta.
D As sentenças II e III estão corretas.
Proteínas são macronutrientes caracterizados principalmente pela presença de nitrogênio e são formadas 
por aminoácidos que se ligam entre si através de ligações peptídicas. As cadeias polipeptídicas são 
compostos orgânicos essenciais à vida que se diferenciam entre si.
Sobre os aspectos que diferenciam as proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K; ESCOTTSTUMP, S.; 
RAYMOND, J. L. Krause - Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A Forma dos aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica.
B Tipos, quantidades e sequência de aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica.
C Nucleotídeos presentes na cadeia.
D Tamanho dos aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica.
(ENADE, 2016) No processo de envelhecimento, ocorrem diversas alterações anatômicas, fisiológicas e 
funcionais no organismo, com repercussões nas condições de saúde, nutrição e qualidade de vida. Muitas 
mudanças são progressivas e ocasionam efetiva redução na capacidade funcional do idoso, afetando 
desde a sensibilidade para o paladar até os processos metabólicos. Tais alterações podem ainda produzir 
efeitos nos diferentes sistemas do organismo, que diminuem a aptidão e a performance física.
Considerando a necessidade de adaptações na alimentação e na prática de atividades físicas pelos 
idosos, avalie as afirmações a seguir:
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I- A utilização de temperos naturais e especiarias é uma estratégia recomendada para evitar o uso 
excessivo de sal, hábito frequente entre idosos, causado pela diminuição do paladar.
II- O sedentarismo associado à ingestão deficiente de alguns minerais e proteínas pode levar à perda de 
força e de massa muscular em idosos, processo conhecido como sarcopenia.
III- A substituição diária do jantar por café com leite, pão e manteiga, hábito comum entre idosos, pode ser 
recomendada, sem prejuízo nutricional, caso seja consumida uma refeição equilibrada no almoço.
IV- Para indivíduos idosos, é recomendada a adoção de programa de exercícios e dieta individualizados 
com vistas à manutenção da massa muscular.
É correto apenas o que se afirma em:
A II e III.
B I e III.
C I, II e IV.
D I e IV, apenas.
(ENADE, 2013) Nos últimos anos, as dietas vegetarianas vem se tornando cada vez mais populares em 
vários países, por razões filosóficas, ecológicas, religiosas ou de saúde.
Acerca desse tipo de dieta, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:
I- Um número cada vez maior de estudos científicos tem mostrado que dietas vegetarianas apresentam 
vantagens expressivas quando comparadas às dietas onívoras e podem auxiliar na prevenção e no 
tratamento das dislipidemias.
PORQUE
II- As dietas vegetarianas exibem baixo teor de proteína animal, colesterol e gorduras saturadas e tendem 
a exibir alto teor de fibras, carboidratos complexos e antioxidantes.
Assinale a alternativa CORRETA:
A A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
D A asserção I é umaproposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
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