Para responder à pergunta sobre quais hábitos alimentares podem ajudar João a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, vamos analisar cada uma das alternativas: a) Usar margarinas e manteigas comuns em grandes quantidades para aumentar a ingestão de lipídios. - Essa prática não é recomendada, pois o consumo excessivo de gorduras saturadas pode aumentar o risco cardiovascular. b) Preferir carne vermelha todos os dias para garantir proteínas de alta qualidade. - O consumo excessivo de carne vermelha, especialmente as mais gordurosas, pode estar associado a um maior risco de doenças cardiovasculares. c) Substituir frutas por sucos industrializados com adição de açúcares. - Essa prática não é saudável, pois os sucos industrializados muitas vezes contêm açúcares adicionados e carecem das fibras presentes nas frutas inteiras. d) Evitar vegetais crus para não reduzir absorção de ferro. - Essa afirmação não é correta, pois os vegetais crus são importantes na dieta e não devem ser evitados. e) Incluir no cardápio diário fitoesteróis (presentes em margarinas enriquecidas) e peixes ricos em ômega-3. - Esta é a prática mais alinhada com o uso de alimentos funcionais, pois os fitoesteróis podem ajudar a reduzir o colesterol e os peixes ricos em ômega-3 são benéficos para a saúde cardiovascular. Portanto, a alternativa correta é: e) Incluir no cardápio diário fitoesteróis (presentes em margarinas enriquecidas) e peixes ricos em ômega-3.