PROVA DE NUTRIÇÃO

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PROVA DE NUTRIÇÃO 
 
 
1. De acordo com a Pirâmide Alimentar, correlacione as respostas corretas: (1,0) 
 
a) Grupo 1 → (7) Queijo, azeite e manteiga 
b) Grupo 2 → (8) Bolo, chocolate e açúcares 
c) Grupo 3 → (4) Leite, Iogurte e Queijo branco 
d) Grupo 4 → (5) Peixes e Carnes 
e) Grupo 5 → (6) Grãos (feijão, lentilha) 
f) Grupo 6 → (2) Cenoura, tomate, abóbora,etc 
g) Grupo 7 → (3) Frutas (Maçã, Banana etc.) 
h) Grupo 8 → (1) Pão, farinha, milho, batata e etc 
 
2. Cite 3 tipos de Suplementos Alimentares e qual a sua finalidade: (1,0) 
 
- Vitamínicos e Minerais: Suprir deficiências ou necessidades aumentadas (ex: gestantes, 
idosos). 
 
- Proteicos: Auxiliar no ganho/manutenção de massa muscular ou em casos de baixa 
ingestão protéica. 
 
- Fibras Alimentares: Melhorar o trânsito intestinal, controlar glicemia e colesterol. 
Finalidade geral: Complementar a dieta equilibrada, nunca substituí-la. 
 
3. O que é contaminação de alimentos? (1,0) 
 
a) Contaminação ocorre quando uma determinada comida contém substâncias ou objetos 
que representam um risco para a saúde quando ingerido. 
b) Contaminação ocorre devido a higienização dos alimentos de forma correta 
c) Contaminação ocorre devido a forma de preparação das refeições em lugares públicos. 
d) Contaminação ocorre quando uma determinada comida não cai bem no estômago. 
(ALTERNATIVA A) 
 
4. Existem 3 tipos principais de contaminação, quais são eles? (1,0) 
 
a) Físico, Químico e Biológico. 
b) Físico, Biológico e Natural. 
c) Químico, Biológico e forma de conservação. 
d) Forma de conservação e Físico. 
(ALTERNATIVA A) 
 
5. Existem algumas formas e características dos processos de conservação dos 
alimentos sendo eles de forma direta e indireta, cite 1 de acordo com seu modo de 
agir: (1,0) 
 
a) Por Calor: Cozimento, pasteurização ou esterilização 
b) Por Radiação: Radicidação 
c) Por Frio: Refrigeração/ congelamento 
 d) Por Secagem: Desidratação, salga e defumação 
e) Por adição de elementos: Uso de conservantes 
f) Por Fermentação: Utilização de microrganismos benéficos 
 
6. Cite 3 doenças no qual a Dietoterapia é fundamental: (1,0) 
 
Diabete Mellitus, hipertensão arterial e doença celíaca. 
 
7. Correlacione a 1ª coluna de acordo com os tipos de Dietas: (1,0) 
 
a) Dieta Branda → (D) estágio intermediário entre a dieta pastosa e a líquida 
b) Dieta Pastosa → (C) Sem restrições na mudança das características físicas ou químicas 
c) Dieta Normal → (A) intermediária entre a Normal e a Pastosa 
d) Dieta Semilíquida → (B) O alimento antes de cozido é modificado pelo fracionamento 
e) Dieta Líquida → (E) Quase sempre serve para testar a aceitação do paciente 
f) Dieta Líquida Restrita → (F) Pode ser completa ou restrita, também conhecida como dieta 
de prova 
 
8. Escolha e Cite duas Indicações Patológicas para as Dietas Hospitalares 
Hipolipídicas ou Hipossódicas: (1,0) 
 
Hipossódicas: Insuficiência cardíaca e hipertensão. 
 
9. Escolha e Cite duas Indicações Patológicas para as Dietas Hospitalares 
Hipoglicêmica ou Hipoproteica: (1,0) 
 
Hipoglicêmica: Diabetes Mellitus e resistência à insulina. 
 
10. Diferencie Dieta Enteral de Dieta Parenteral: (1,0) 
 
Dieta Enteral: alimentos administrados pela via nasal (sonda nasogástrica). 
Dieta Parenteral: alimentos administrados pela via intravenosa.