Extração é a separação de dois líquidos ou de dois sólidos, ou de um líquido e um sólido nas suas frações componentes. No caso de alimentos, uma ou ambas as frações têm valor alimentício. Para a operação de extração é necessário que uma das frações componentes seja quimicamente reativa ou solúvel. O processo de extração pode ser realizado por prensagem, por solventes ou fluidos nas condições supercríticas. Suas mais expressivas aplicações estão na indústria de óleos, café (para a produção de café solúvel e descafeinado), chá solúvel e de extração de açúcar de beterraba (Torrezan, 2021). TORREZAN, R. Extração. Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2021. Disponível em: https://www.embrapa.br/agencia-de-informacao-tecnologica/tematicas/tecnologia-de-alimentos/processos/tipos-de-processos/extracao. Acesso em: 08 jul. 2024. Com base nos conhecimentos dos processos de extração na produção de alimentos, analise as afirmativas abaixo. I. Extratores Soxhlet são adequados para grandes demandas. II. Na extração de açúcar da cana-de-açúcar pode ser feito o uso de difusores. III. As prensas Hidráulicas são aplicadas para a extração de óleos vegetais. IV. Moinhos e Trituradores são aplicados para a preparação da matéria-prima antes da extração. Assinale a alternativa correta: Questão 6Resposta a. Apenas as afirmações II e IV corretas. b. Apenas as afirmações I e IV corretas. c. Apenas as afirmações III e IV corretas. d. Apenas as afirmações I e II corretas. e. Apenas as afirmações II e III corretas.