Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: a) A legislação do Imposto de Renda aceita como critério de avaliação de estoque o UEPS - Esta afirmação está incorreta, pois o UEPS (Último a Entrar, Primeiro a Sair) não é aceito pela legislação brasileira para fins fiscais. b) Pelo critério da Média Ponderada Móvel o estoque é valorizado pelo custo médio - Esta afirmação está correta. O critério da média ponderada móvel calcula o custo médio dos estoques. c) Pelo PEPS os estoques são valorizados pelas últimas entradas - Esta afirmação está incorreta. O PEPS (Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair) valoriza os estoques pelas primeiras entradas. d) O Inventário Permanente é um levantamento físico de estoque no fim de cada período contábil - Esta afirmação está incorreta. O inventário permanente é um controle contínuo dos estoques, não um levantamento físico no fim do período. e) No Inventário Periódico se conhece quantidade e o valor dos estoques a cada entrada e cada saída - Esta afirmação está incorreta. No inventário periódico, a quantidade e o valor dos estoques são determinados em intervalos regulares, não a cada entrada e saída. Portanto, a alternativa correta é: b) Pelo critério da Média Ponderada Móvel o estoque é valorizado pelo custo médio.