Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: a) A legislação do Imposto de Renda aceita como critério de avaliação de estoque o UEPS - Esta afirmação está incorreta, pois a legislação brasileira não aceita o critério UEPS (Último a Entrar, Primeiro a Sair) para fins fiscais. b) No Inventário Periódico se conhece quantidade e o valor dos estoques a cada entrada e cada saída - Esta afirmação é falsa, pois no inventário periódico, o controle é feito em intervalos de tempo, e não a cada entrada e saída. c) O Inventário Permanente é um levantamento físico de estoque no fim de cada período contábil - Esta afirmação é incorreta, pois o inventário permanente envolve o controle contínuo dos estoques, não apenas um levantamento no final do período. d) Pelo critério da Média Ponderada Móvel o estoque é valorizado pelo custo médio - Esta afirmação está correta, pois a média ponderada móvel calcula o custo médio dos estoques considerando as entradas e saídas. e) Pelo PEPS os estoques são valorizados pelas últimas entradas - Esta afirmação é falsa, pois o PEPS (Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair) valoriza os estoques pelas primeiras entradas. Portanto, a alternativa correta é: d) Pelo critério da Média Ponderada Móvel o estoque é valorizado pelo custo médio.