Alimentos Saudáveis e Sustentáveis

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ATIVIDADE CURRICULAR DE EXTENSÃO - ACEX
ACEx 6 
Curso: Farmácia
Tema: Alimentos saudáveis X Alimentos sustentáveis 
Produto: Quadro Informativo
Professora: Andréia Assunção Soares
CONTEXTUALIZAÇÃO: 
ALIMENTOS SAUDÁVEIS X ALIMENTOS SUSTENTÁVEIS 
As transformações sociais e científicas recorrentes na transição para o século XXI, quando os mundos sociais e naturais passaram a ser mais influenciados pela reflexividade do conhecimento humano, assumindo o papel estratégico das noções de crise ecológica, climática e global, de riscos e de sustentabilidade, trouxeram novas abordagens e conexões sistêmicas, no âmbito da sustentabilidade, afirmando que sustentabilidade não é apenas mais um modismo propagado pela mídia, é uma questão de ética e cidadania, de compromisso com a qualidade de vida da população e das próximas gerações, visto os agravamentos das crises globais na atualidade (Melo; Froehlich; Brandão, 2022). 
A alimentação saudável é fundamental para assegurar um bom desenvolvimento físico e mental, principalmente para garantir uma boa saúde e prevenir doenças como anemia, desnutrição, obesidade, entre outras. Alimentar-se de maneira saudável requer uma combinação de alimentos que oferecem proteínas, carboidratos, gorduras, sais minerais e vitaminas, buscando variar cada grupo para quem consumir os benefícios de todos os nutrientes disponíveis (Corsi; Carvalho, 2019; Brasil, 2014; Brasil, 2014). 
Segundo Triches (2020), a saúde está relacionada com o sistema alimentar, pois depende dele para ter disponibilidade de alimentos em quantidade suficiente e de qualidade. Nosso organismo precisa de determinado volume de nutrientes específicos que só podem ser alcançados quando a sociedade tem um sistema que os produz. No momento em que esse sistema passa a produzir menos diversidade de alimentos, com menor qualidade nutricional e com maior densidade energética, a saúde é prejudicada em função das deficiências de determinados nutrientes ou substâncias ou excesso de outros. 
Alimentos saudáveis devem estar relacionados a um sistema alimentar economicamente viável, ambientalmente sustentável e socialmente justo, contemplados por uma alimentação sustentável. Dietas sustentáveis são definidas como aquelas com baixo impacto ambiental, que contribuem para a segurança alimentar e nutricional e à vida saudável para as gerações presentes e futuras (Martinelli; Cavalli, 2017; Corsi; Carvalho, 2019). 
De acordo com Corsi e Carvalho (2019) a alimentação sustentável é tida como aquela que inclui a escolha de alimentos que tenham efeito positivo na saúde e menos impacto no meio ambiente. A alimentação sustentável é uma prática que abrange muito mais que a ação de comer e a disponibilidade de alimentos, considerando os aspectos sociais, econômicos e ambientais de toda a cadeia de produção e consumo. Dessa forma, o projeto de extensão tem como objetivo compreender que os alimentos saudáveis devem estar relacionados a um sistema alimentar economicamente viável, ambientalmente sustentável e socialmente justo, contemplados por uma alimentação sustentável, referentes ao meio ambiente e a saúde coletiva. 
1. Descrição da atividade
O objetivo desta atividade é conscientizar a comunidade externa sobre a importância da sustentabilidade e os alimentos saudáveis/sustentáveis no âmbito da qualidade de vida humana. A seguir, apresenta-se um roteiro para o desenvolvimento da atividade:
1. Faça uma pesquisa bibliográfica (etapa conhecer da trilha de aprendizagem proposta) referente ao conteúdo: Alimentos saudáveis X Alimentos sustentáveis. Você deverá utilizar os materiais disponíveis pela professora extensionista, tais como: os artigos científicos descritos no item Fonte de Pesquisa na Atividade. 
2. Após a leitura interpretativa do tema, iniciar a elaboração quadro informativo sobre Alimentos saudáveis X Alimentos sustentáveis. Para a elaboração, poderá ser utilizado recursos digitais e tecnológicos e/ou manuscrito. Segue os três itens que devem constar no quadro informativo: 
1. Conceito de Alimentos saudáveis; 
2. Conceito de Alimentos sustentáveis; 
3. Vantagens e Desvantagens dos alimentos saudáveis e sustentáveis (social, ambeintal e econômico); 
3. Após a finalização do quadro informativo, identificar a atividade da seguinte forma:
EAD/ACEX 6 - Saúde Coletiva e Sustentabilidade
Nome Completo:
RA:
Curso: 
Coordenadora: Professora Andréia Assunção Soares
4. Execução da Atividade; Após a impressão do quadro informativo, você deverá apresentar para um amigo, família, vizinhos e/ou comunidade e explicar a importância a sustentabilidade e os alimentos saudáveis/sustentáveis no âmbito da qualidade de vida humana.
5. No que se refere à comprovação da atividade, você deverá tirar fotos fixando o quadro informativo no local escolhido. Lembre-se que, nas fotos deveram aparecer o quadro informativo e o momento em que você está fixando-a, mostrando no máximo sua mão, ou seja, não deverá conter nenhuma imagem de pessoas. 
6. Informações importantes sobre a postagem e entrega da atividade: Todos os arquivos em PDF
· Postar o o quadro inofmrativo (identificado corretamente, conforme o item 3 -descrição da atividade);
· Postar fotos da execução da Atividade, no mínimo 2 fotos. 
2. Tutoriais de instruções
· Vídeo 1 
Apresentação e Conceitos importantes para o desenvolvimento da Atividade (Profa. Andréia Assunção Soares): https://youtu.be/n7XUtoYl7KA
· Vídeo 2 
Apresentação da fonte de pesquisa e a indicação de leitura (Profa. Andréia Assunção Soares): 
https://youtu.be/zBx2zq5ef6E
· Vídeo 3 
Orientação da Elaboração da Atividade (Profa. Andréia Assunção Soares): 
https://youtu.be/UNsv91RhnRw
3. Sugestões de materiais bibliográficos e vídeos para consulta do aluno:
FONTE DE PESQUISA
LINKs dos Artigos Científicos:
ARTIGO 1: MARTINELLI, S. S.; CAVALLI, S. B. Alimentação saudável e sustentável: uma revisão narrativa sobre desafios e perspectivas. Ciência & Saúde Coletiva, v. 24, p. 4251-4262, 2019. Disponível em: https://www.scielo.br/j/csc/a/z76hs5QXmyTVZDdBDJXHTwz/?lang=pt.
ARTIGO 2: IAQUINTO, B. O. A sustentabilidade e suas dimensões. Revista da ESMESC, v. 25, n. 31, p. 157-178, 2018. Disponível em: https://revista.esmesc.org.br/re/article/view/187
ARTIGO 3: MARTINELLI, S. S.; CAVALLI, S. B. Alimentação saudável e sustentável: uma revisão narrativa sobre desafios e perspectivas. Ciência & Saúde Coletiva, v. 24, p. 4251-4262, 2019. https://www.scielo.br/j/csc/a/z76hs5QXmyTVZDdBDJXHTwz/?lang=pt
ARTIGO 4: MELO, L. F.; FROEHLICH, J. M.; BRANDÃO, J. B. A nutrição–entre a alimentação saudável e os sistemas agroalimentares sustentáveis. Research, Society and Development, v. 11, n. 7, p. e6711729573-e6711729573, 2022. https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/download/29573/25630/339834
ARTIGO 5: TRICHES, R. M. Dietas saudáveis e sustentáveis no âmbito do sistema alimentar no século XXI. Saúde em debate, v. 44, p. 881-894, 2020. https://www.scielo.br/j/sdeb/a/gyXnR5ZJv6YLsBdRYKZTsLp/
4. Entrega da atividade no AVA:
Você deverá postar no campo da ACEx no AVA: o quadro onformativo: Alimentos saudáveis X Alimentos sustentáveis (identificado corretamente, conforme o item 3 – descrição da atividade); as 2 fotos da execução da atividade, ambos em PDF.
5. Validação da Atividade de Curricularização da Extensão (ACEx):
Para a convalidação das horas, a atividade deverá estar de acordo com os parâmetros exigidos pelo Manual do Programa de Atividade Curricular de Extensão (PACEX). 
A seguir, apresenta-se um quadro com apontamentos norteadores para a correção das atividades Acex.
Quadro 1 – Apontamentos Norteadores da Correção ACEX. 
	Rubrica da ACEX
	0,0 ponto
	7,0 pontos
	10,0 pontos
	Não entregou o quadro informativo: Alimentos saudáveis X Alimentos sustentáveis
	Entregou o quadro informativo: Alimentos saudáveis X Alimentos sustentáveis, porém o mesmo não seguiu todos os critérios estabelecidos.
	Entregou o o quadro informativo: Alimentos saudáveis X Alimentos sustentáveis de forma criativa, com figuras, cores e dicasrelevantes, atendendo assim todos os critérios estabelecidos.
Fonte: Elaborado pelos autores, 2024.
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