bioquimica 1

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CURSO: Estética e cosmética
	POLO: Graças
	PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): 
	ORIENTAÇÕES GERAIS: 
· O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e
concisa;
· O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;
· Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);
· Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
· Espaçamento entre linhas: simples;
· Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado). 
Atenção: desenvolva as respostas de maneira resumida, mas garanta que todo o conteúdo necessário foi abordado. Para essa atividade é obrigatório a indicação de referência bibliográfica. 
RELATÓRIO:
	ATIVIDADE CATALITICA DA AMILASE SALIVAR
1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais materiais utilizados.
A Amilase é uma enzima que é produzida na saliva, ou seja, dentro da cavidade oral. Serve para degradar um carboidrato (amido). O amido é um polissacarídeo conhecido como reserva das plantas. A ptialina como é conhecida tecnicamente (amilase salivar) é produzida nas glândulas salivares e inicia o processo de degradação dos carboidratos. Identificação catalítica do amido, realização da técnica enzimática e química. 
A hidrolise enzimática: será realizada a partir da utilização da amilase salivar. 
A hidrolise química: será realizada a partir da utilização de ácido clorídrico. Os ácidos tem a capacidade de degradar as ligações glicosídicas que formam o amido de fazer a quebra que é realizada pela amilase salivar. As enzimas são proteínas, e elas tem uma característica de se desnaturarem de acordo com o meio em que elas são submetidas. Calor, temperatura, reação catalítica, substrato todos são componentes que podem alterar essa reação catalítica. Nesse processo iremos utilizar o banho de gelo e banho maria afim de identificar se essas alterações de temperatura também influenciam na reação catalítica em ambos os métodos. Solução para hidrose química Amido 1%Colocar 30ml da solução de amido 1% na proveta e transferir para a Becker. Dosar 3ml da solução de ácido clorídrico (utilizar a pera de borracha e pipeta) e adicionar na solução de amido que está na Becker. Balançar para homogeneizar. Separa 3 tubos adicionar 5ml de água. Adicione 5ml da solução que estar no Becker em cada tubo (usar a pipeta e pera de borracha) balançar os tubos para homogeneizar.
Solução para hidrolise enzimática Amido 1%Colocar 30ml da solução da amido 1% na proveta e transferir para o Becker Dosar 3ml da solução de amilase salivar (utilizar a pera de borracha e pipeta) e adicionar na solução de amido que está no Becker Balançar para homogeneizar Separar 3 tubos e adicionar 5ml de água Adicionar 5ml da solução que está no Becker em cada tubo (usar a pipeta e pera de borracha)Balançar os tubos para homogeneizar A partir de agora serão realizadas as etapas para verificar se as mudanças de temperatura interferem no processo de hidrólise tanto na química quanto na enzimática. Tubos 1Pegar os tubos AA1e AE1 colocar por 1 minuto no banho de gelo. Tubos 2Pegar os tubos AA1 e AE1 colocar por 1 minuto no banho maria (temperatura em torno de 70 graus) por 10 minutos e posteriormente no banho de gelo aproximadamente por 10 minuto para retornar a temperatura. Tubos 3Colocar 20 minutos no banho maria e no banho gelo. Resultados Verificar a reação da hidrolise utilizando solução de lugol 2% (concentração-solução de iodo que reage com a composição do amido formando uma estrutura esverdeada, escura azulada quando encontra o amido. Adicionar 5 gotas do lugol 2% em cada tubo e ver a reação. Materiais f utilizados foram Becker, tubo de ensaio, proveta, pipeta de pera de borracha, banho maria, banho de gelo
2. Responda as Perguntas:
a) Qual a composição bioquímica do amido? 
O amido é composto principalmente por duas moléculas de glicose: amilose e amilopectina. A amilose é uma cadeia linear de glicose, enquanto a amilopectina é uma cadeia ramificada. Ambas são polissacarídeos e constituem a forma como as plantas armazenam energia.
b) Qual o objetivo do uso de HCl, aquecimento e resfriamento no procedimento da hidrólise química do amido?
O uso de HCl (ácido clorídrico) na hidrólise química do amido tem o objetivo de quebrar as ligações glicosídicas presentes na molécula de amido, resultando na quebra do amido em moléculas menores, como a glicose. 
c) Descreva a sequência de transformações operadas pela amilase na molécula da amilose. 
A Amilase atua na molécula de amilose realizando a quebra das ligações glicosídicas que unem as moléculas de glicose. Essa quebra ocorre de forma específica, resultando na formação de maltose e dextrinas. A amilase quebra as ligações glicosídicas da amilose, transformando-a em fragmentos menores, que por sua vez podem ser posteriormente quebrados em unidades de glicose ou outros dissacarídeos pela ação de outras enzimas ou pelo próprio organismo.
d) xplique os resultados obtidos durante o ensaio bioquímico.
Depois de serem utilizados os métodos de ensaio químico com banho maria e gelo é utilizado o lugol para ver a hidrolise do amido ou não que é de forma química ou enzimática.
	REAÇÃO DE SELIWANOFF (REAÇÃO PARA DISTINÇÃO ENTRE ALDOSES E CETOSES)
1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais materiais utilizados.
Identificação de aldoses e cetoses, indentificar se a frutose é ou não uma cetose: utilizando tubos identificado e 1ml de glicose, frutose, água que serve de controle negativo , 1,5ml de ácido clorídrico em cada tubo teste após isso homogenizar os tubos, 05 ml o reativo celimonofe em cada um dos tubos depois dar uma leve agitada e leva o material pro banho maria até começar ter visualização do resultado, após um dois minutos o tubo da glicose permaneceu inalterado e isso confirmou que ela não era uma cetose por não ter produção do fufural e reação com o resorcinol, a frutose ouve a mudança bem proeminente pra cor vermelha indicando a reação do resorcinol com fufural confirmando que ela é uma cetose e a água permanece inalterada. 
2. Responda as Perguntas:
a) Qual o princípio da técnica de Seliwanoff?
A técnica de Seliwanoff é uma reação química utilizada para a identificação e diferenciação de carboidratos, especialmente para distinguir entre cetoses e aldoses. O princípio da técnica se baseia na capacidade dos açúcares de reagirem com resorcinol em meio ácido, formando compostos coloridos.
b) Qual o objetivo de utiliza um tubo apenas com água destilada.
Serve para controle negativo
c) Porque é necessário aplicar fervura e ácido clorídrico (HCl) durante o teste de Seliwanoff?
Para quebrar ligações glicosídicas presentes nos açúcares, resultando em moléculas menores. Isso é importante para expor os grupos funcionais específicos nos açúcares que reagem com o reagente de Seliwanoff, permitindo a identificação e diferenciação entre cetoses e aldoses.
d) Explique os resultados obtidos durante o ensaio bioquímico quanto a presença de aldose e cetoses.
Identificamos a diferença entre as cetoses e aldoses que são compostos dos carboidratos e são algumas das classificações dentre o carboidratos